Rencana Pembelajaran SMK Boga Pembuatan Coklat jilid 1

         RENCANA PEMBELAJARAN

No.	STANDAR KOMPTENSI	KOMPETENSI DASAR
1.	Menyiapkan coklat dan permen coklat	Mendiskripsikan coklat  dan permen coklat

No.	INDIKATOR	TUJUAN
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.	Menjelaskan pengertian coklat Mengidentifikasi jenis-jenis coklat Menjelaskan macam-macam tempring coklat Menjelaskan macam-macam coklat dekorating Menjelaskan macam-macam produk coklat Menjelaskan  peralatan  dan  fungsinya untuk pembuatan coklat Menjelaskan kriteria hasil yang baik	·      Siswa kelas XII patiseri dapat menjelaskan pengertian coklat dengan ketepatan 90 % ·      Siswa kelas XII patiseri dapat mengidentifikasi jenis-jenis coklat dengan ketepatan 90 % ·         Diberi bahan ajar  siswa dapat mengetahui  macam-macam cara mentempring coklat ·         Siswa kelas XII patiseri dengan membaca bahan ajar dapat memahami macam-macam coklat dekorating ·         Siswa kelas XII patiseri  mengetahui macam-macam produk coklat ·         memilih peralatan serta menentukan fungsinya untuk pembuatan coklat ·         Siswa dapat memahami kriteria hasil yang baik dari hidangan penutup panas dan dingin

KARAKTER BANGSA

1.Mengembangkan prilaku berkarakter.

   Meliputi:

·           Jujur

·           Peduli

·           Disiplin

2. Mengembangkan keterampilan sosial.

Meliputi:

-          Bertanya

-          Menyumbang ide atau saran

-          Menjadi pendengar yang baik

-          Berkomunikasi

-          Kerjasama

  3.Mengembangkan jiwa Interpreniurship

Siswa setelah mempelajari materi ini dapat membuat kalkulasi harga, mengolah dan menata serta mempromosikan dan memasarkan hasil praktek.

MATERI AJAR

Fakta               : Macam- macam coklat

Konsep            : Mengelompokan coklat sesuai dengan fungsinya

Prinsip             : Hasil harus sesuai dengan kriteria yang telah ditentukan.

Prosedur          : Langkah-langkah kerja dalam pembuatan coklat

ALOKASI WAKTU

Beban Belajar	Waktu	Bentuk Kegiatan
TM PT KMTT	240 Menit 120 Menit 0	·         Menjelaskan pengertian coklat ·         Menjelaskan jenis-jenis coklat Menjelaskan macam-macam tempering coklat Menentukan coklat dekorating ·         Menjelaskan macam-macam produk coklat ·         Menjelaskan peralatan yang dipakai serta fungsinya dalam pembuatan coklat ·         Kriteria coklat dan produk coklat yang baik Membaca jobsheet Membuat kliping tentang macam-macam merek coklat yang ada dipasaran serta jenisnya dan kegunaan coklat itu

MODEL PEMBELAJARAN

Model              : Demonstrasi dan latihan

Metode            : Ceramah, tanya jawab

Pendekatan     : Student Active Learning

KEGIATAN PEMBELAJARAN

No.	Fasilitator	Peserta didik	Alokasi waktu
1. 2. . 3. 1. 2. 3.	PERTEMUAN I Kegiatan awal ·          mengelola kelas ·          Membuka pelajaran dan berdoa ·          Mengambil absensi Kegiatan Inti a.       Eksplorasi ·          Mengingatkan kembali siswa tentang pelajaran minggu lalu ·          Memberikan informasi kepada siswa tentang pengertian  coklat ·         Mengklasifikasikan  jenis-jenis coklat b.      Elaborasi ·          Mengintruksikan kepada siswa untuk  menentukan jenis-jenis tempering yang  dipakai sesuai dengan jenis coklat dan kegunaannya c.       Komfirmasi Membantu siswa dalam menarik kesimpulan saat diskusi kelas Kegiatan Akhir ·            Mengambil kesimpulan pelajaran  yang telah diberikan ·          melakukan umpan balik dengan cara memberikan pertanyaan secara acak ·          memberikan tugas terstruktur tentang materi selanjutnya ·         Menutup pelajaran PERTEMUAN II Kegiatan awal ·          mengelola kelas ·          Membuka pelajaran dan berdoa ·          Mengambil absensi Kegiatan Inti a.       Eksplorasi ·          Mengingatkan kembali siswa tentang pelajaran minggu  lalu ·          Memberikan informasi kepada siswa tentang coklat dekorating b.      Elaborasi ·         Menginstruksikan kepada siswa macam-macam produk coklat,  jenis alat yang   dipakai,dan kriteria hasil yang baik untuk  di diskusi kan c.       Komfirmasi ·         Membantu siswa dalam menarik kesimpulan saat diskusi kelas Kegiatan Akhir ·          Mengambil kesimpulan pelajaran yang telah diberikan ·          melakukan umpan balik dengan cara memberikan pertanyaan secara acak ·          memberikan tugas terstruktur tentang materi selanjutnya ·         Menutup pelajaran	·         Membersihkan dan merapikan kelas dan bersikap tenang ·         Mendengarkan dan menjawab salam ·         Menjawab dan mengangkat tangan ·         Mendengar dan menjawab ·         Mendengar informasi dari guru dan menarik kesimpulan ·         Mendengarkan informasi dari guru ·         Diskusi bersama teman menentukan jenis-jenis tempering yang  dipakai sesuai dengan jenis coklat dan kegunaannya ·         Membacakan hasil diskusi kelompok tentang peralatan dan bahan yang digunakan ·         Mendengarkan fasilitator Mengambil kesimpulan hasil pelajaran  ·         Menjawab pertanyaan fasilitator ·         Mencatat tugas yang diberikan fasilitator dan mengerjakannya di rumah ·         Mendengarkan, menjawab salam dan berkemas ·         Membersihkan dan merapikan kelas dan bersikap tenang ·         Mendengarkan dan menjawab salam ·         Menjawab dan mengangkat tangan ·         Mendengar dan menjawab ·         Mendengar informasi dari guru dan menarik kesimpulan ·         Diskusi tentang macam-macam produk coklat ,alat yang dipakai,serta kriteria hasil yang baik   ·         Membacakan hasil diskusi kelompok ·         Mendengarkan fasilitator Mengambil kesimpulan pelajaran ·         Menjawab pertanyaan fasilitator ·         Mencatat tugas yang diberikan fasilitator dan mengerjakannya di rumah ·         Mendengarkan, menjawab salam dan berkemas	10 menit 10 menit 10 menit 20 menit 40 menit 30 menit 70 menit 30 menit 40 menit E 20 menit 20 menit 20 menit 10 menit 10 menit 10 menit 20 menit 40 menit 70 menit 30 menit 40 menit E 20 menit 20 menit 20 menit

a.       Alat dan Bahan/Sumber Belajar

Alat dan Bahan     :

·         Alat – alat tulis

·         Papan tulis ( white boad )

b.      Sumber belajar

·         Bahan ajar/modul

·         Gambar

·         Buku referensi

c.       Penilaian

·         Penilaian hasil belajar melalui evaluasi

·         Tes wawancara