Teknik pembuatan pudding

Cold pudding

Menggunakan agar agar sbg pngental

dan dpt jg mnggunakan tepung custard

dan tepung  maizena. Pengolahan dg

cara  drebus, dcetak dan .didinginkan

Hot Pudding

Dibuat dg tiga teknik

1 Steam pudding

Bahan utama nya adlh telur, gula,susu dan

bahan isian. Dpt jg mnggunnakn sereal dan

roti sbg pengental..

2 Baked Pudding

Memiliki teksture padat dan bahan lebih bervariasi.teknik

memasakny adalah dipanggang ddlm oven.

3.  Au Bain marie

Menggunakan media air sbg perantara shg tdak  lsg kontak

dg sumber panas.

Contohny pmbuatan cheese cake atau caramel pudding

Karakter pudding yg baik adlh

memiliki teksture yg lembut,

halus dan penampilan menarik

Pada umumnya dilengkapi

saus sprti :

·Custard sauce

·Fruits purees

·Syrup

·Vanilla sauce