Rancangan Program Pembelajaran (RPP) SMK Boga Jilid 2

RENCANA PEMBELAJARAN

No.	STANDAR KOMPTENSI	KOMPETENSI DASAR
1.	Menyiapkan coklat dan permen coklat	Membuat produk coklat dan permen coklat

No.	INDIKATOR	TUJUAN
1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5.	PERTEMUAN Menjelaskan cara pembuatan coklat dekorating ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·          Chocolate Piping ·         Chocolate shaving Memilih peralatan untuk membuat coklat decorating sesuai dengan teknik pembuatannya : ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·          Chocolate Piping Chocolate shaving Menentukan bahan sesuai dengan menu : ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·          Chocolate Piping Chocolate shaving Menjelaskan cara pengolahan : ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·          Chocolate Piping            Chocolate shaving Menjelaskan kriteria hasil yang baik dalam pengolahan : ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·          Chocolate Piping       Chocolate shaving PERTEMUAN II Menjelaskan resep: ·         Chocolate Leaves ·         Chocolate Petal ·         Chocolate fruet Memilih peralatan untuk membuat dekorasi chocolate sesuai dengan teknik pengolah ·         Chocolate Leaves ·         Chocolate Petal ·         Chocolate fruet Menentukan bahan sesuai dengan menu ·         Chocolate Leaves ·         Chocolate Petal ·         Chocolate fruiet Menjelaskan  cara pengolahan : ·         Chocolate Leaves ·         Chocolate Petal ·         Chocolate fruet Menjelaskan kriteria hasil yang baik dalam pengolahan : ·         Chocolate Leaves ·         Chocolate Petal ·         Chocolate fruiet	Dengan membaca josheet siswa dapat menjelaskan resep ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·          Chocolate Piping Chocolate shaving Tanpa melihat jobsheet siswa memilih peralatan sesuai dengan teknik pengolahan : ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·          Chocolate Piping Chocolate shaving Menentukan bahan untuk mengolah masakan dengan menu : ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·          Chocolate Piping            Chocolate shaving Siswa dapat membuat 4 macam hiasan coklat sesuai dengan teknik dan langkah kerja masing – masing  hiasan dengan tepat waktu Siswa dapat memahami kriteria hasil yang baik untuk hasil dekoration chocolate Dengan membaca josheet siswa dapat menjelaskan resep ·         Chocolate Leaves ·         Chocolate Petal ·         Chocolate fruet Tanpa melihat jobsheet siswa memilih peralatan sesuai dengan teknik pengolahan ·         Chocolate Leaves ·         Chocolate Petal ·         Chocolate fruet Memilih bahan untuk membuat dekorasi coklat sesuai dengan menu : ·         Chocolate Leaves ·         Chocolate Petal ·         Chocolate fruet Siswa dapat membuat 3 macam menu    dekorasi chocolate sesuai dengan resep dengan tepat waktu Siswa dapat memahami kriteria hasil yang baik untuk hasil pengolahan dekorasi chocolate

KARAKTER BANGSA

1.      Mengembangkan prilaku berkarakter.

Meliputi:

·         Jujur

·         Peduli

·         Disiplin

2.      Mengembangkan keterampilan sosial.

Meliputi:

·         Bertanya

·         Menyumbang ide atau bertanya

·         Menjadi pendengar yang baik

·         Berkomunikasi

·         Kerjasama

3.      Mengembangkan jiwa Interpreniurship

Siswa setelah mempelajari materi ini dapat membuat kalkulasi harga, mengolah dan menata serta mempromosikan dan memasarkan hasil praktek.

MATERI AJAR

Fakta               : Macam- macam dekorasi chocolate

Konsep            : Membuat dekorasi chocolate sesuai dengan jenisnya

Prinsip             : Hasil harus sesuai dengan kriteria yang telah ditentukan

Prosedur          : Langkah-langkah kerja pembuatan dekorasi chocolate

ALOKASI WAKTU

Beban Belajar	Waktu	Bentuk Kegiatan
TM PT KMTT	270 Menit 0 0	·         Menjelaskan hal-hal yang harus di perhatikan dalam pembuatan dekorasi chocolate Menjelaskan teknik pengolahan sesuai dengan  resep Memilih peralatan untuk membuat dekorasi coklat sesuai dengan teknik pengolahan Menentukan bahan sesuai dengan menu ·         Membuat 3 macam dekorasi chocolate ·         Menentukan kriteria hasil yang baik ·         Mendiskusikan hasil dari praktek membuat dekorasi coklat Membaca jobsheet untuk praktek yang akan datang

MODEL PEMBELAJARAN

Model              : gambar dan bahan asli

Metode            : demonstrasi dan latihan

Pendekatan     : Student Active Learning

KEGIATAN PEMBELAJARAN

No	Fasilitator	Peserta didik	Alokasi waktu
1. 2. 3. 1. 2. 3.	PERTEMUAN I Kegiatan awal ·         mengelola kelas ·         Membuka pelajaran dan berdoa ·         Mengambil absensi Kegiatan Inti a.         Eksplorasi ·          Mengingatkan kembali siswa tentang pelajaran minggu lalu b.        Elaborasi ·          Menjelaskan dan menunjukkan kepada siswa tentang peralatan pembuatan dekorasi coklat dan kemasannya c. Konfirmasi ·         Membimbing dan membantu siswa bekerja mengolah ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·         Chocolate Piping ·         Chocolate shaving Kegiatan Akhir ·         Menilai dan Mengambil kesimpulan praktek yang telah diberikan ·         Membicarakan hasil dan kriteria ·         Memberikan tugas terstruktur tentang materi selanjutnya ·         Menutup pelajaran PERTEMUAN II Kegiatan awal ·         Mengelola kelas ·         Membuka pelajaran dan berdoa ·         Mengambil absensi Kegiatan Inti a.       Eksplorasi ·         Mengingatkan kembali siswa tentang pelajaran minggu lalu b.      Elaborasi ·         Menjelaskan dan menunjukkan kepada siswa tentang peralatan pengolahan dan penghidang an c. Konfirmasi ·         Membimbing dan membantu siswa bekerja mengolah: ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·         Chocolate Piping ·         Chocolate shaving Kegiatan Akhir ·         Menilai dan Mengambil kesimpulan praktek yang telah dikerjakan ·         Membicarakan hasil dan kriteria ·         Memberikan tugas terstruktur tentang materi selanjutnya ·         Menutup pelajaran	·         Membersihkan dan merapikan kelas dan bersikap tenang ·         Mendengarkan dan menjawab salam ·         Menjawab dan mengangkat tangan ·         Mendengar dan menjawab ·         Diskusi bersama teman menentukan alat yang dipakai untuk pembuatan dekorasi coklat : ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·          Chocolate Piping ·         Chocolate shaving                                    ·         Mengolah : ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·         Chocolate Piping ·         Chocolate shaving sesuai resep dan penjelasan guru ·        Mendengarkan fasilitator ·        Mendengarkan fasilitator ·        Mencatat tugas yang diberikan fasilitator dan mengerjakannya di rumah ·        Mendengarkan, menjawab salam dan berkemas ·         Membersihkan dan merapikan kelas dan bersikap tenang ·         Mendengarkan dan menjawab salam ·         Menjawab dan mengangkat tangan ·         Mendengar dan menjawab ·         Diskusi bersama teman menentukan alat yang dipakai untuk pengolahan : ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·         Chocolate Piping ·         Chocolate shaving             Mengolah : ·         Chocolate cut outs ·         Chocolate cigarettes on rools ·         Chocolate Piping ·         Chocolate shaving sesuai resep dan penjelasan guru ·        Mendengarkan fasilitator ·        Mendengarkan fasilitator ·        Mencatat tugas yang diberikan fasilitator dan mengerjakannya di Rumah ·        Mendengarkan, menjawab salam dan berkemas	10 menit 10 menit 10 menit 20 menit 70 menit 160 menit 30 menit 30 menit 23 menit 10 menit 10 menit 10 menit 10 menit 20 menit 70 menit 140 menit 30 menit 30 menit 20 menit 10 menit

a.       Alat dan Bahan/Sumber Belajar

Alat dan Bahan :

·         Alat – alat tulis

·         Papan tulis ( white boad )

b.      Sumber belajar

·         Bahan ajar/modul  / jhob shee

·         Gambar

·         Buku referensi

·         Bahan asli sesuai dengan resep

c.       Penilaian

·         Penilaian hasil belajar melalui evaluasi

·         Tes wawancara